船長と釣人の魚料理レシピ：真鯛とマツタケの酒蒸し風紙包み焼き

マツタケのような高級食材は 自分で料理して食べるのが安上がり！たまたま真鯛をたくさん釣ったので、一緒に包み焼きにしてみました。写真は 包む直前のものです。

国産マツタケに天然真鯛がベストですが、非常に高価でしかも、簡単に手に入らない野が難点。外国産マツタケと養殖真鯛でも十分雰囲気を味わえます。

マツタケ(他のキノコでもＯＫ)	2分の1本
真鯛の切り身	60ｇ～100ｇ
豆腐	4分の1丁
出し昆布	10ｃｍ程度
ネギ	3切れ
ミツバ	適量
酒	適量
塩	1摘み程度

手順1

出し昆布に日本酒を振りかけ、昆布に日本酒がしみこんで柔らかくなるまで１０分程度待ちます。

手順2

真鯛の切り身は 骨を出来る限り取り除き、日本酒と少量の塩で下味を付けておきます。

手順3

正方形にカットしたオーブン用のクッキングペパーの上に、柔らかくなった出し昆布を乗せ、その上に全ての材料を並べて包みます。

手順4

包み方⇒三角に折って合わさった部分から折り曲げて、筒状にします。次に両端を折り曲げてキャンディーのように包みます。

手順5

フライパンで蓋をして最初は 強火で１分３０秒、その後、弱火で３分３０秒～４分蒸し焼きにしてください。好みで、ポン酢醤油などをかけて食べてください。