船長と釣人の魚料理レシピ：フィッシュパイ



フィッシュパイ
提供：シェフ
レシピ番号：121

フィッシュパイ の完成画像
タイ型になってしまいましたが、スズキのパイです！
見た目も、食べても、ボリューム満点！

「魔女の宅急便」にも出てきますね。

一口メモ（コツ、ポイントなど）

白身の魚なら、美味しくできます。
パイシートが、ダレテしまうので、魚も、ソースも必ず冷まして下さい。



材料
スズキ
たまねぎ、にんじん、マッシュルーム
ホワイトソース
チーズ（とけるタイプ）
卵黄
パイシート（冷凍）

手順1
スズキは三枚におろして、骨と皮を取り、塩をかるくふって、しばらくおき、水気をふき取り、バターで両面を焼きます。（半焼きでよいです）
手順2
たまねぎ、にんじん、マッシュルームは薄切りにして、サラダ油でしんなりするまで炒め、ホワイトソースを入れてからめて、生クリームを少し加えます。（ぽてっとした出来上がりにします。）
手順3
１）と２）を、冷ましておきます。
手順4
パイシート（冷凍）は、解凍して、２ミリ位の厚さに伸ばします。（２枚）
手順5
天板に、クッキングシートを敷き、パイシートを置き、魚の形に切ります。
手順6
パイシートに卵黄を塗り、スズキ、ホワイトソース、チーズ、スズキの順にのせていきます。周囲に卵黄を塗ります。
手順7
魚の形にしたパイシートをかぶせて、軽くおさえてなじませます。縁をあわせて、接着します。
手順8
魚の形に整えて、スプーン等で目やウロコを書きます。ウロコは切れ目入ってよいです（蒸気抜きを兼ねます）
全体に、卵黄を塗ります。
手順9
２２０度に予熱したオーブンに入れて、２０～２５分焼きます。
手順10
焼き上がり！
切ると、こんなです。




  
 

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