船長と釣人の魚料理レシピ：カワハギの肝和え

フグの仲間のカワハギ。その刺身はフグに負けず劣らずで美味しいです。更にさっと湯通しした肝で和えると・・新鮮なカワハギでないとできないこの料理を味わえるのは釣り人の特権です！

カワハギより若干生臭さはありますが、アジやハナダイ等の外道のウマズラハギも同じようにして食べるとＧＯＯＤです。

カワハギ	1匹
醤油	小さじ１
ネギ	お好みで

手順1

皮をバリバリと剥いで3枚におろす。骨が硬いので大きいカワハギならヒラメみたいに5枚におろした方がやりやすいかも。 そして小骨を取り除き、薄めの切り身にする。

手順2

肝を熱湯に3秒位くぐらせ、手順１で捌いた切り身と和え、醤油を好みでたらす。

手順3

お酒のおつまみ、ご飯のおかず、どちらでも最高です！好みで刻んだネギなんかをのせてください。